鲤鱼怎么做好吃 红烧 家常（做鲤鱼的好吃秘诀）

最佳答案做鲤鱼的好吃秘诀
鲤鱼是一道常见的美味佳肴，家庭厨房常烧的红烧鲤鱼更是让人回味无穷。但想要鲤鱼烧得香味十足、肉质鲜嫩却不易碎，其做法还有不少技巧。下面就来讲解一下鲤

做鲤鱼的好吃秘诀

鲤鱼是一道常见的美味佳肴，家庭厨房常烧的红烧鲤鱼更是让人回味无穷。但想要鲤鱼烧得香味十足、肉质鲜嫩却不易碎，其做法还有不少技巧。下面就来讲解一下鲤鱼的做法。

选材技巧

选鱼要选光鲜、新鲜的。在购买鲤鱼时，首先要注意新鲜度，鱼体应该颜色鲜明、眼球突出，体表无干裂。质量暖和、弹性好、不易碎是判断新鲜度的主要指标。在清理时应去除鱼鳞、内脏，双手戴上手套，将鱼肚子开缝，彻底清理鱼内脏。鱼鳞也要彻底地刮净，确保鱼肉质量。

腌制技巧

腌制时间要适宜。鲤鱼肉质较松软，如果时间过长，容易烧散；时间不够则味道不够入味。一般来说，用盐、生姜、葱花等调料腌制1-2小时即可。

调料要用足。红烧鱼最重要的，就是调料的选用和搭配。一般是用生姜、大葱、蒜瓣、料酒等调料去腥除异味。烧制时还应添加适量的糖让肉味更鲜，并用老抽调色，以增强色香味。对于需要更重口味的人，还可以添加豆瓣、黄酒、枸杞等配料。

烹饪技巧

烹煮时间要掌控。烹饪时间长短对于鲤鱼的口感影响较大，过久烧煮，鱼肉易烂碎；过短则口感不浓郁。应该在火候适宜的情况下加热，保持沸腾状态，尤其是在煤气灶的情况下，应该煮到八成熟后转至小火上慢慢焖，直到汤汁浓稠勾芡。

中途添汤须注意。在烹制过程中，因汤汁蒸发，可以适时添水，避免烧锅和焦底。加汤不宜次数过多，以免影响味道。

最后提点一下，红烧鲤鱼要在烹饪完成后直接食用，避免重复加热影响口感。以上就是制作鲤鱼的一些技巧，希望可以帮到大家。