中元节

七月十五的中元节常常被称为鬼节，但它并没有那么可怕，而是被妖魔化了。 中元节又被称为祭祖节，多用来怀念先祖、祭拜亡人、寄托想念。 而民间也会称它为“七月半”，在这天吃粗茶淡饭缅怀先人、弘扬孝道。 现代人过中元节的意义在于缅怀祖先，推崇孝道，发扬乐善好施的优良品德。

有哪些传统？

一、祭祖

民间相信中元节这天逝去的祖先会回家看望子孙，所以要准备好一日三餐，并且烧纸钱供奉祖先， 体现了中国的“孝”文化和对于“死亡”的态度。

二、放荷花灯

中元节这天放荷花灯是为了积德行善，明亮的荷花灯指引着无法托生的亡魂走上往生路；另外河灯也寄托着人们对逝去先人的思念，和希望自己半年来的不顺心和霉运都随水流去，并祈福后半年好运连连。

吃“5样”

一、鸭肉

“鸭”同“压”是谐音，寓意压住中元节带来的晦气；另外鸭肉性寒，可以消火去秋燥，可以滋润身心，是秋季滋阴补益的佳品。

推荐食谱：养生老鸭汤

1. 处理好的鸭子，将鸭脖子和翅膀盘在一起、腿关节斩断把鸭掌塞进胸腔里面；适量的辅料：白芷、百合、薏米、党参、沙姜、芡实、白芷片、红枣和枸杞，嫌麻烦的话可以直接买炖汤的料包。

2. 烧大半锅开水放入鸭子，淋入少许绍兴黄酒增香还去腥，加入食盐、味精增加底味，开锅以后打去上面的浮沫，然后把鸭子捞出来冲洗干净沥水备用。

3. 锅内烧油，加入少许底油，把鸭子放进去煎一下，鸭皮煎成金黄色以后取出来准备炖汤。

4. 将刚才焯水的汤烧开，水开下入鸭子再放入葱段和姜片去腥，大火煮至沸腾然后盖上锅盖焖煮1个小时，转小火把汤炖浓，倒入刚才准备好的辅料，盖上锅盖继续炖煮30分钟，这道滋补营养的老鸭汤就做好了。

二、藕

藕断丝连寓意了对亲人的想念、追思；另外入秋后莲藕正应季，中元节祭拜祖先要用时令瓜果蔬菜祭拜，所以莲藕成了中元节饭桌上的常客。

推荐食谱：枸杞鲜藕

1. 一节莲藕去皮切成薄片；一把枸杞用凉水浸泡。

2. 锅内烧水倒入白醋，水烧开后莲藕下锅，莲藕要焯水1分钟，莲藕捞出后冲凉控水备用，冲凉能保持莲藕的脆感。

3. 藕片倒入调菜盆中，加入蜂蜜、一勺食盐、两勺白醋、枸杞颠盆拌匀，用保鲜膜包好，放置冰箱内24小时，这道冰爽脆甜的枸杞鲜藕就做好了，如果不喜欢吃冰冻的也可以直接食用。

三、茄饼

中元节时古代宫廷会做饼饵来祭奠先祖。民间认为茄饼可以成为已故祖先前往盂兰盆会的干粮。

推荐食谱：香煎茄饼

1. 盆中放入面粉100克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉2克，再倒入少许清水，先把鸡蛋搅散，再加入适量清水调成粘稠的面糊备用。

2. 两个茄子去皮切成半厘米左右的厚片，然后把茄子放入面糊中，让茄子表面均匀裹满面糊。

3. 电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把裹好面糊的茄子逐个放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，然后翻面淋上植物油防止烙糊，然后盖上锅盖再烙2分钟，烙至底面呈金黄色时再次翻面，保持小火烙5分钟左右，饼两面都呈金黄色时即可出锅，撒上辣椒面即可食用。

四、糯米圆子

糯米圆子是中元节祭拜的菜品之一，已经失去的先人会回来探望，外出打工的人会回来祭拜，寓意着一家人团团圆圆。在家中的人会做好糯米团子，等待着这一天的到来。

推荐食谱：糯米丸子

1. 莲藕去皮剁成碎粒和500克肉馅放在一起，加入一个鸡蛋、食盐、少许白糖、味精、胡椒粉、鸡粉、蚝油增鲜、料酒，顺着一个方向抓拌均匀，再淋入葱姜水继续搅拌摔打5分钟，最后加入一小撮淀粉继续搅匀。

2. 盘底均匀刷上植物油，把打好的肉馅团成个头适中的丸子，然后均匀裹上圆糯米。

3. 丸子全部做好以后放入上大气的蒸锅里面，先大火烧至上气后再转中火蒸1个小时，取出放上泡发的枸杞点缀一下，美味即成。

五、水饺

水饺是北方人过节的传统美食之一，主要也是为了庆祝一家人团聚，祈求着先人保佑家里顺遂，五谷丰登；另外吃水饺也预示着吃得越多福气也就越大，去除半年的霉运。

推荐食谱：大葱猪肉馅饺子

1. 准备一碗葱姜水；再熬一碗花椒水晾凉，然后把葱姜水和花椒水倒在一个碗里；大葱先切细丝再切碎粒备用。

2. 料水分几次打入肉馅里，打肉馅一定要顺着一个方向搅拌摔打，把肉馅打到发粘饱满，，抓在手上不往下掉，这肉馅算是打好了。放入食盐、鸡粉、 胡椒粉、放点蚝油提鲜增色、生抽用手继续摔打上劲给肉馅入味，调好味以后把切好的葱倒进肉馅里面搅拌匀即可。

3. 取出面团搓揉成长条，再切成小剂子，擀饺子皮时尽量擀的圆圈薄、中间厚点，用虎口挤出一个一个漂亮的饺子来。

4. 水烧开以后， 把饺子依次下入锅内 ，然后盖上锅盖煮开，一般煮饺子点三次水饺子基本上就熟了。

忌“2事”

一、忌下水游泳

入秋后天气凉了，水里凉易抽筋发生意外；还有一种说法“陆属阳，水属阴”，中元节游泳会沾染上不干净的东西走霉运。

二、忌饭桌之上不讲究尊卑

中元节讲究“ 敬祖尽孝 ”，要尊敬长辈，讲究长幼有序，其实平时也要做到“尽孝尽忠”，但是中元节这天更要遵守，是一种“孝”的体现。

中元节作为一种非物质文化，主要提醒后人不要忘记“慎终追远”；我们应该跳出封建迷信和鬼神之说的角度，看到中元节真正想要表达的 期勉互爱、生者对亡者的追思、不忘根本的精神。

（第一美食编辑：曹曹）