四川活水鱼的做法（四川水煮鱼的制作方法）

最佳答案四川水煮鱼的制作方法
四川活水鱼简介：
四川被誉为美食之都，美食众多，其中活水鱼是四川的传统名吃之一，活水鱼是重庆、成都、乐山等地方的特产。活水鱼肉质鲜嫩，味道美味，富含蛋白

四川水煮鱼的制作方法

四川活水鱼简介：

四川被誉为美食之都，美食众多，其中活水鱼是四川的传统名吃之一，活水鱼是重庆、成都、乐山等地方的特产。活水鱼肉质鲜嫩，味道美味，富含蛋白质和营养物质，食用后既有美味的口感，又能提高身体免疫力。下面，介绍一下四川活水鱼的制作方法。

步骤一：做料

1.活水鱼洗净，去鳞切片。

2.锅中加少量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒。

3.炒到豆瓣酱变红，加入清水烧开，放入花椒、八角、醋等调料。

步骤二：烹制

1.锅中加入少量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒。

2.加入适量的热水，烧开后加入泡过水的粉皮和豆芽菜，煮熟后捞出放在碗底，起锅后倒在粉皮和豆芽菜上。

3.将鱼片放到烫好的汤料中烫熟，倒在碗底。

步骤三：上镬

热锅凉油下葱姜蒜，加入豆瓣酱煸炒，加水起锅，微火烧开，加辣椒面、花椒粉爆香，最后加入鲜美的鸡汤，调味后倒入盛有鱼片和粉皮的碗中，搭配蒜泥白肉、酸辣萝卜丝等佐料食用。

结语

四川活水鱼作为四川传统名菜之一，制作方法简单，味道美味，值得一试。在制作过程中，需要注意烹调时间、鲜香口感和刀工技巧等方面。希望本文介绍的四川水煮鱼的制作方法可以满足大家对美食的追求。