乌米饭由来和传说畲（探寻乌米饭的历史和传说）

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珍贵的乌米饭
乌米饭，即黑米饭，是一种颜色深黑、珍贵而营养丰富的养生食品，在饮食养生中有着重要的地位。尽管现在很多人都知道黑米饭的好处，但很少人知

探寻乌米饭的历史和传说

珍贵的乌米饭

乌米饭，即黑米饭，是一种颜色深黑、珍贵而营养丰富的养生食品，在饮食养生中有着重要的地位。尽管现在很多人都知道黑米饭的好处，但很少人知道它的历史和传说。下面就来探寻一下乌米饭的来源和传说。

乌米饭的历史

据资料记载，乌米饭的历史悠久，可追溯到中国古代。在《诗经》中，就有“糜糜黍锄，无与为谋”的记载，黍即是小米，而小米和黑米同属于粟属植物。由此可见，早在古代，人们就已经开始食用黑米。

在宋代以后，乌米饭逐渐被推崇为珍品，成为高官贵族的贵族美食。明朝时期，乌米饭更是成为皇室食品，供应到了皇宫里，成为一道富贵佳肴。

畲族乌米饭的传说

乌米饭不仅在中华大地上有着悠久的历史，也有着许多地方的传说。在江西、福建等地的畲族传说中，讲述了一个关于乌米饭的美丽传说。

相传，很久以前，畲族的祖先在打猎的时候，发现了一种特别的黑色谷物，这种黑米长相很特别，而且味道尤其鲜美。为了纪念这次意外的收获，人们便将这种黑米取名为“乌米”，并将其视为一种非常珍贵的食材。

畲族也有自己制作乌米饭的独特方法，在炊烟弥漫的灶间里，人们用青石磨磨成粗粮，再加入适当的水煮好之后，用纱袋过滤泡好水的粗黑米，接着将其磨成细ｑ，倒进加了酵母的米粉水中，揉捏成饭团并发酵；之后将饭团放入锅中焖煮二小时即可。畲族的祖先们深信，只有用这样的方法烹制出来的乌米饭，才能真正发挥出它的美味与营养。

乌米饭源远流长，不同地域的人们都有自己独特的制作方法与传说。在繁忙的生活中，我们不妨在餐桌上尝一口乌米饭，感受一种历史与文化的气息。