舌尖上的美味往往来自最简单的食材，今天就和大家分享7道家常菜的做法，用最简单的食材烹饪出最美味的佳肴，经济实惠又营养，下面我们一起看看都有哪些美食，有喜欢的朋友们的赶紧学起来吧。

土豆炖鸡

1.准备食材：

准备 嫩鸡一只 ，去除鸡屁股、鸡脚趾鸡脖子上的气管，剁成均匀小块放入盆中， 加入一勺食盐 ， 放入适量的面粉 ，用手使劲地抓揉出里面的血水，鸡块变得黏手时放入清水中冲洗干净，挤干水分备用。

准备 干香菇一把 ，放入清水中泡发，泡软以后切掉根部备用。

准备 土豆一个 ，削去外皮，切成小块。

准备 青红椒各半个 ，去籽以后切成菱形片备用。

切点 葱丝、姜丝 放在一起，抓入 几粒干辣椒 ， 几粒花椒 备用。

2.把鸡块腌制一下：

盆中 加入一点葱姜丝 ，放入一勺食盐， 倒入适量的料酒 ，用手抓匀 腌制10分钟 。

3.调料汁：

碗中放入 食盐2克 ， 白糖少许 提鲜， 鸡粉4克 ， 生抽10克 ， 蚝油5克 ， 老抽3克 调色，搅拌均匀备用。

4.开始烹饪

砂锅中加入适量的植物油，油烧热以后倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻炒出香味，把腌好的鸡块倒入锅中，开中火翻炒3分钟炒出鸡块中的水分。

鸡块炒香以后倒入准备好的料汁，翻炒均匀后 加入适量的开水没过鸡块 ，大火烧开以后打去锅中的浮沫，转小火焖煮20分钟。

20分钟以后把香菇倒入锅中，盖上锅盖再焖5分钟，炖出香菇的鲜香味。

5分钟以后把土豆倒入锅中再炖5分钟，把土豆炖熟、炖入味，最后放入青红椒稍微烫一下， 倒入适量的水淀粉 ，把鸡汤收成粘稠状就能出锅了，一道鲜嫩入味的土豆炖鸡就做好了。

腐竹焖牛肉

1.准备食材：

准备 牛肉丝一块 ，冷水放入锅中焯一下水， 倒入一些料酒 去腥，开大火把水烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把牛肉捞出来用清水冲洗干净，牛肉稍微晾凉一些，切成两厘米左右的块备用。

准备 适量的腐竹 放入碗中，已经提前用常温水泡发好了。

准备 胡萝卜一个 ，削过皮以后切成均匀的滚刀块。

切点 葱片、姜片、蒜粒 放在一起，再放入 两片香叶 ， 一节桂皮 ， 一小把干辣椒 ， 一个拍散的肉蔻 备用

2.调料汁：

碗中放入 生抽20克 ， 一块腐乳 ，加入 海鲜酱5克 ， 白糖5克 ， 食盐2克 ，再 倒入一些料酒 ，用勺子把调料搅化备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入葱、姜等香料，开小火煸出香味，倒入牛肉块把里面的水分炒出来，大约炒3-4分钟，牛肉炒香、炒定型，把调好的碗料倒入锅中，再 加入适量的清水没过牛肉 。

水烧开以后把牛肉倒入高压锅中，大火烧至上汽以后转为小火压10分钟。

10分钟以后把牛肉倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味，也可以直接放在砂锅中炖一个半小时。

30分钟以后把胡萝卜和腐竹倒入锅中，用筷子翻匀，保持小火再炖3分钟，配菜炖熟以后关火再焖5分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道，一道软嫩鲜香的腐竹焖牛肉就做好了。

煎豆腐

1.准备食材：

准备 一块嫩豆腐 ，切成均匀的小块。

碗中 打入两个鸡蛋 ， 加入一勺淀粉 增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀备用

把蛋液浇在豆腐块上翻拌均匀，让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不易碎。

再切点 蒜末 备用。

2.调料汁：

准备一个小盆，放入 半勺清水 ，加入 生抽10克 ， 蚝油5克 ， 一勺白糖 提鲜，搅拌均匀备用。

3.煎豆腐：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中铺平，这样受热更加均匀，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来备用。

4.开始烹饪：

锅内再烧油，倒入蒜末翻炒出香味，加入 一勺辣椒酱 料炒散、炒出红油，再倒入准备好的碗料，料汁烧开以后把煎好的豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后 勾入一点水淀粉 ，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花，一道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了。

粉丝包菜

1.准备食材：

准备 粉丝两把 ，放入热水中浸泡10分钟，泡软以后捞出来过一下凉水，以免坨在一起，再切成小段备用。

准备 包菜半个 ，去除根茎再切成细丝，放在清水中洗干净，沥干水分备用。

准备 一小块五花肉 ，切成肉丝备用。

准备 适量的线椒和小米椒 ，清洗干净以后分别切成小段。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉丝倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉丝炒香、炒变色以后，倒入蒜末和青红椒一起翻炒出蒜香味，倒入包菜，转大火快速翻炒1分钟。

包菜塌软、返青以后把粉丝倒入锅中翻炒均匀，加入 生抽10克 ， 白糖少许 提鲜， 鸡粉2克 ， 胡椒粉1克 ， 老抽2克 提色，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅，一道简单家常的粉丝包菜就做好了。

蒜蓉油麦菜

1.准备食材：

准备 一把新鲜的油麦菜 ，去除根部后切成段，清洗干净备用。

切点 红椒丝、蒜末 备用。

2.调料汁：

另外准备一个小碗，倒入 蚝油10克 ， 蒸鱼豉油10克 ，用勺子搅拌均匀备用。

3.把油麦菜焯一下水：

锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，摆放在盘中均匀浇上料汁，撒上蒜末和红椒丝备用。

锅内再次烧油，油温7成热时把热油浇在蒜末上面激出香味，一道鲜嫩又入味的蒜蓉油麦菜就做好了。

煎茄子

1.准备食材：

准备 紫茄子一个 ，清洗干净后切成一厘米左右的厚片，用清水泡上以免氧化变黑。

准备 胡萝卜一个 ，削过皮以后先切成薄片再切成碎粒，再切点 火腿粒、葱花 放在一起。

把茄子瓤挖出来，茄子圈单独放在盘中。

2.调馅料：

再把茄子瓤切成小粒，和胡萝卜放在同一个盆中， 打入三个鸡蛋 搅拌均匀，放入 一勺食盐 ， 一勺胡椒粉 搅散，再 分次加入适量的面粉 ，调成粘稠的馅料备用。

3.煎茄子：

电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物油，把茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料摊平，盖上锅盖烙2分钟。

底面定型以后翻过来再烙两分钟，茄子两面都烙成金黄色时就能出锅了，一道简单营养的煎茄子就做好了。

虎皮鸡蛋

1.准备食材：

准备 适量的鸡蛋 凉水放入锅中煮一下，水烧开以后再煮5分钟就可以了。

切点 小米椒段、蒜片、葱片 放在一起，再抓入 几粒花椒 ， 两粒八角 ， 几片香叶 备用。

鸡蛋煮熟以后捞出来放在凉水中，来回滚几下蛋壳很容易就能剥下来，鸡蛋剥好以后在上面划上几刀，这样更加入味

准备 适量的淀粉 ， 加入少许清水 拌匀备用。

准备一个小盆， 倒入一罐啤酒 ， 加入适量的清水 ，加入 胡椒粉2克 ， 白糖少许 提鲜，搅拌化开白糖，再倒入 红烧酱油5克 ， 生抽5克 ，主要用来给鸡蛋上色，搅均匀备用。

2.把鸡蛋炸一下：

锅内烧油、油温六成热时把鸡蛋在淀粉水中滚一圈，再放入锅中，保持小火慢慢炸，鸡蛋定型以后用笊篱捞起来继续炸以免糊底，鸡蛋表面炸酥、炸成金黄色就可以了。

3.开始烹饪：

锅内留底油，放入准备好的香料翻炒出香味，加入 一勺豆瓣酱 、 一勺黄豆酱 ，把酱料炒香、炒出红油，放入炸好的鸡蛋，倒入刚刚准备好的啤酒水，转中火焖煮8分钟。

8分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，再 勾入一些水淀粉 ，把汤汁收成粘稠状， 淋入一点明油 提亮色泽就能出锅了，最后把汤汁均匀浇在鸡蛋上面，撒上葱花，一道金黄诱人的虎皮鸡蛋就做好了。