炸鸡块的制作方法及步骤（炸鸡柳的制作方法和过程）

最佳答案炸鸡块是备受欢迎的美食之一，其外层酥脆，内部鲜嫩多汁，口感极其美妙。想要在家制作美味的炸鸡块，你可以按照以下步骤进行。
步骤一：准备食材

首先，需要准备好需要的食材：鸡肉、面

炸鸡块是备受欢迎的美食之一，其外层酥脆，内部鲜嫩多汁，口感极其美妙。想要在家制作美味的炸鸡块，你可以按照以下步骤进行。

步骤一：准备食材

首先，需要准备好需要的食材：鸡肉、面粉、盐、黑胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、油。

• 鸡肉：选择鸡胸肉或者鸡腿肉，去除骨头和皮层，切成均匀的小块，用盐、黑胡椒粉、鸡精等调味。
• 面粉：用来裹在鸡肉表面，制作外层酥脆的浆料。
• 鸡蛋：打散，可以使面粉粘附在鸡肉上。
• 淀粉：加入面粉中，可以使外层更加脆爽。
• 油：用来炸鸡块，建议使用花生油或者玉米油。

步骤二：腌制鸡肉

把调好味的鸡肉块放在一个大碗里，轻轻搅拌均匀。覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟。

• 将盐、黑胡椒粉和鸡精适量调入鸡块中，用手捏一会儿，使其味道渗透入鸡肉中。
• 腌制的时间不宜过长，过长的腌制时间会导致鸡肉过咸，口感变差。

步骤三：制作浆料

将面粉和淀粉混合在一起，加适量水拌匀。打入一个鸡蛋搅拌均匀，直到混合物变得粘稠的，成为蛋浆。

• 面粉与淀粉按1：1的比例或者2：1的比例混合，淀粉可以增加面粉的韧性，同时也可以使外层更加脆爽。
• 加入适量的水使之成为稠糊状，不过不要加太多水，不然会影响口感。

步骤四：炸鸡块

将鸡肉块逐个裹在浆料中，保证每个鸡块都裹上了浆料。

将炸锅油烧至170℃至180℃，放入鸡块，炸3-5分钟，等到浆料表面变成金黄色，鸡肉熟透即可。

• 将裹好浆料的鸡块捡起，用手轻轻拍掉多余的浆料，这样不但可以避免大块的浆料炸出，还可以避免炸熟后外皮太油。
• 控制好油温，适量的油温可以让鸡块外表变得酥脆，内部肉质嫩滑，过高或是过低的油温则会破坏食材口感。

步骤五：撒上调料，上桌享用

将炸好的鸡块捞出，放在吸油纸上，撒上一些盐或其他的调味料，如孜然、香菜等。等到油温冷却后再上桌享用。

• 可以选择根据个人口味撒上适当的调味料，不过不宜过多，不然会影响口感。
• 要让炸好的鸡块沥干多余的油脂，这样口感会更加清爽。

以上就是炸鸡块的制作方法和步骤，根据以上的步骤制作，你也可以在家里品尝到美味的炸鸡块。